5s管理咨詢針對(duì)制造企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量確保,具有非常重要的作用??梢哉f,5S做得好的公司,品質(zhì)一般都不會(huì)差,而5S做的差的公司,品質(zhì)一般也不會(huì)好。針對(duì)食品公司而言,5s管理咨詢也是搞好食品安全的得力工具,食品生產(chǎn)行業(yè)的諸多體系認(rèn)證及相關(guān)的法律法規(guī),都和5s管理咨詢擁有共同的規(guī)定。
一、5S整理(SEIRI)
食品生產(chǎn)企業(yè),天天都在產(chǎn)生不同商品換產(chǎn)的過程,在制造下一個(gè)產(chǎn)品以前,必須把生產(chǎn)前一商品所剩下的原輔物料、包裝制品全部清理退庫,不然遺留于當(dāng)場,很容易造成生產(chǎn)下一個(gè)產(chǎn)品時(shí)錯(cuò)用,造成不合格品;
長期閑置不用的機(jī)器、工器具,也需及時(shí)移除車間,既能減少日常清理、消毒的工作量,提高 效率,也能空出生產(chǎn)線內(nèi)珍貴的空間,提升空間利用率,減少運(yùn)送成本。
二、5S整頓(SEITON)
可視化標(biāo)識(shí)管理是食品安全管理的重要工作,物料未做標(biāo)志或標(biāo)識(shí)不清極易造成物料錯(cuò)用,造成廢料;假如是不合格產(chǎn)品因標(biāo)志不清滲入合格品中,就會(huì)造成顧客投訴,乃至有可能造成嚴(yán)重的安全事故,因此在各類認(rèn)證審核、客戶驗(yàn)廠、政府監(jiān)督機(jī)構(gòu)查驗(yàn)環(huán)節(jié)中,不合格品的防護(hù)儲(chǔ)放與標(biāo)志,全是審批重點(diǎn)關(guān)注的內(nèi)容。加工刀具、記錄拿筆等工器具滲入產(chǎn)品中造成舉報(bào)在食品企業(yè)也時(shí)有發(fā)生,而工器具目視化定置及班前班后點(diǎn)檢管理是防止該類客訴的方式。
三、5S清掃(SEISO)
清理工作針對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)極其重要。食品企業(yè)造成顧客投訴最大的因素就是異物舉報(bào),舉報(bào)占比在60%之上,而異物舉報(bào)大多都是清理工作沒做好所導(dǎo)致。比如生產(chǎn)設(shè)備清除不徹底,造成物料沉渣、鐵銷銹跡、脫落零件滲入產(chǎn)品中;生產(chǎn)現(xiàn)場臟亂,廢料沒有及時(shí)處理,滲入產(chǎn)品中;對(duì)人員清潔與防護(hù)不到位,造成頭發(fā)掉入產(chǎn)品中。假如以上清理工作做的完全,將大大降低異物舉報(bào)的幾率。
微生物控制都是食品生產(chǎn)行業(yè)監(jiān)管重點(diǎn)和難題,微生物超標(biāo)將導(dǎo)致商品不過關(guān)乃至?xí)?dǎo)致食物中毒等重大事故,而徹底地清理是做好微生物控制的前提,設(shè)備殘余的食品沉渣殘液、長期清除不到位囤積的污漬,都會(huì)造成微生物的滋生與繁殖,特別是難以看到、難以清理的地區(qū)也是微生物控制的核心,比如設(shè)備容器的內(nèi)部、設(shè)備與地面墻面間空隙、墻角墻腳等。
四、5S清潔(SEIKETSU)
制度化管理是5s管理咨詢的需求,同樣也是食品安全管理基本要求。將各項(xiàng)要求形成制度,才會(huì)形成標(biāo)準(zhǔn)、合理、全面的體系管理;各項(xiàng)制度堅(jiān)持合理執(zhí)行,才能保證產(chǎn)品質(zhì)量的持續(xù)穩(wěn)定。
五、素養(yǎng)(SHITSUKE)
人機(jī)料法環(huán),生產(chǎn)五要素中,人是最重要的要素;通過5S管理,可以使員工養(yǎng)成良好工作習(xí)慣,可以使員工責(zé)任意識(shí)增強(qiáng),執(zhí)行力增強(qiáng),綜合素質(zhì)得以提高,這正是食品安全與質(zhì)量的有力保障。
5S管理咨詢會(huì)帶給我們規(guī)范的工廠、優(yōu)秀的員工、優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品,所以說,抓好5S管理,對(duì)食品公司提高產(chǎn)品質(zhì)量、保障食品安全將起到至關(guān)重要的作用。
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